さんまの香草焼き

今年は、さんまが大きくて脂がのって美味しいので、
塩焼きに飽きたらたまには、一手間かけて、
おしゃれな料理にしてみましょう。

作り方
　・さんまを、三枚におろして、塩こしょうをする。
　　この時さんまが大きすぎてフライパンに
　　入らない時は、半分に切っておく。
　・パン粉にニンニクのみじんぎり少々、バジル（青しそ）の
　　千切り少々、粉チーズ少々などを、加えてまぜる。
　・このパン粉にさんまをまぶして、バターで、ソテーする。
　　両面焦げないように、気をつける。
　・普通のソースでもいいけど、
　　トマトジュースを少し水かワインでのばしたのを
　　皿に広げてその上にさんまをのせて、
　　パセリなどで飾るときれい。

おまけ
　にんにくなどは、あまり最初から入れ過ぎないようにして
　好みで、いろいろと工夫してみてください。
　粉チーズを入れすぎると焦げるので、注意です。
　又、他の青魚でもおいしくいただけますので
　応用してみてください。（さば、あじなど）